キャラメルシフォン メレンゲ検証
今日はキャラメルシフォンケーキのメレンゲの量(卵白の数)
の検証をしてみました。
このシフォンケーキ卵白以外は全く同じ配合です
違いは卵白の量です。
右側は3個の卵白、左側は4個の卵白を使っています。
明らかに高さ(ボリュウーム)に差が出ていますね。
このシフォンケーキはキャラメルがかなりたくさん入って
水分の多いシフォンケーキです。
この時に力を発揮してくれるのがメレンゲなんですね。
メレンゲちゃんの力に今更ながらびっくりです
by komugi2017
| 2020-05-12 19:39
| 日々の事
教室での様子や日々の出来事をUPしていきます。
by komugi2017
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